放假三天,有點小忙,忙裡抽空做個麵包
網路上找到《塔香火腿起司手撕麵包》配方和做法
看起來就是我的菜,想做已經很久
誰知一波好幾折~
我是用麵包機揉麵
一開始投入材料的時候
依順序放入水和鹽、麵粉
要放糖的時候
才發現把鹽的份量看成糖的份量
本來鹽該加2g結果投了10g
趕快拿個大湯匙把還浮在上面的乾麵粉挖出來
把底下五倍鹽水倒掉
(怎麼會想到這種補救法我也真是天才)
然後又重新秤重投料
把剛剛撈出來的麵粉加進去(撈出來的麵粉已經碰到一點水了)
依照正確的配方比例加進去了
其實要做之前我也曾經懷疑
125g水+200g高筋麵粉會不會太濕了?(依照過往的經驗判斷)
但是想說自己不是專業不要亂改配方
結果投進去揉麵、醒麵、發酵
放了一小時還是不成團
我還把濕濕的麵糊倒出來
加入一些麵粉試圖想揉成團(這裡開始已經亂做)
搞了一陣子還是不成
決定死馬當活馬醫
全部裝回去麵包機
憑感覺再倒麵粉進去(份量隨便)
再開一次揉麵行程
反正能成團發酵就好
(這一次有認真監看他確定有揉成團)
(多浪費我一個多小時)
成團發酵後
拿出來分割、整形、麵包裡塞火腿和起司片、二次發酵
最終送進烤箱
想說配方已經大亂
如果烤出來不好吃也是意料中事
沒想到!沒想到!沒想到!
烤出來很成功啊!
(死馬被我醫活了🤣🤣🤣)
這原本就是一個比較乾、有彈性、偏歐式的麵包
但不曉得是不是揉了兩次的關係
麵包組織很細緻
好好吃喔!
中間可以吃到火腿、起司鹹香(自己做買了比較好的材料)
麵團裡有九層塔碎,吃起來就是微微九層塔香
我真是天才啊!(自己說😁😁😁)
因為好吃是我的菜
決定之後再找時間做一次(當然是憑自己感覺投料)
就醬~
祝大家明天上班回魂
到年底都沒有連假囉!(哭倒)
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