【豆腐漢堡排|高蛋白低卡料理】
今天全聯100元雙人定食挑戰來到了第2集!
這次的主題是「豆腐漢堡排定食」,主餐就是這道用雞胸肉及豆腐做的漢堡排。低卡高蛋白而且又經濟實惠!
我很喜歡將豆腐加入漢堡排中,除了增加飽足感之外,吸飽醬汁也十分美味。
你也可以多做一點,放入冰箱冷凍,想吃再直接取出下鍋煎,很方便呢!
其他我也做了金針菇的2樣小菜及味噌湯,100塊就能讓兩個人吃飽,真的很省錢,推薦你們試試這道食譜。
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影視教學:https://youtu.be/47AFHDdooxI
詳細食譜:https://tasty-note.com/tofu-chicken-hamburg/
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可以寫在留言區喔!
☆份量☆
2-3人份
☆材料☆
板豆腐---2/3盒~1盒
雞絞肉---250g
●漢堡肉調味料
太白粉---1大匙
鹽巴---1/2茶匙
胡椒鹽---少許
●醬汁材料
水---200ml
蒜頭---2瓣
醬油---1.5大匙
味醂---1.5大匙
鰹魚粉---1/2茶匙
太白粉水---適量
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☆作法步驟☆
[1]
將豆腐用廚房紙巾包起,用重物壓5-10分鐘出水後,水分倒掉。
(有微波爐的話也可用廚房紙巾包起後,微波2分鐘就能瀝乾水分)
[2]
雞肉用包子剁碎。
(有食物調理機的話,直接打碎也可以)
[3]
接著將豆腐及雞絞肉與漢堡排調味料放入盆中揉出黏性。
[4]
接著捏成漢堡排的形狀,在兩手間投擲使空氣排出,並在中心壓出一個淺淺的凹洞。
[5]
鍋子倒入沙拉油熱鍋。
[6]
放入漢堡排,蓋上蓋子中火煎5-7分鐘。
[7]
翻面再煎5-7分鐘後,確認中心有熟即可起鍋。
[8]
同一個鍋子裡倒入醬汁材料煮沸後,最後倒入太白粉水勾芡。
[9]
做好的醬汁淋在漢堡排上就完成。
★小撇步
蓋上蓋子蒸煮的方式就可以避免肉排中心沒熟的狀況,做好後想確認有沒有熟的話,可以用筷子插一下,流出的湯汁是不透明的就表示還未熟,透明的表示可起鍋。
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有食譜上的問題,也可以寫在留言區☺
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湯淺醬油評價 在 戀戀家 Facebook 的最佳貼文
【211餐盤+168早午餐】
#海鮮補貨團正殺氣騰騰搶貨中 #燻鮭魚和鴨胸也準備出動了
最近市場上櫛瓜好多,每一根好像和我招手,那今天再來煮櫛瓜湯麵好了!
我喜歡櫛瓜直接熱湯淋上就開吃了,透過滾燙的高湯的溫度沖入即可不要煮,櫛瓜的口感才不會軟癱癱的,剛好淋完湯也降溫了可以馬上開動。
今天配納豆吃,這個外星食物在好多的營養書中都獲得很高的評價,高蛋白質又好消化,價格又不貴。納豆是自然發酵品,不需要有添加劑,但如果你看到納豆品的添加物很多,那通常都是它所附得醬汁包有問題,你可以找我買得這個牌子,如果買不到也可以改用自家的醬油和芥末醬,這樣就不用擔心太多了。
#早上很忙
#怎麼方便就怎麼準備
#但還是要吃原型食物比較好啦
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228連假外食找了家日式餐館,先生很「假會」幫我點了套烤鯖魚套餐,(因為我在家很常烤,他以為我非鯖魚不可!)
但我己經吃慣了開團的趜花鯖魚,外面的鯖魚我根本吞不下去,
整條魚全部轉送給他吃,結果他以為他點了鹹魚雞粒炒飯的烤鹹魚套餐。🤣🤣
有買過麴花鯖魚的朋友就知道我在說什麼,這次開團我自己下單的麴花鯖魚還沒來,吃用昆布和柴魚高湯去淺漬的午仔魚一夜干也好讚!
#沒比較就沒有傷害
#我在外面只能點烤鮭魚套餐了
可裸食免調味的海鮮定期補貨團這兒下單:
https://promo.netfresh.tw/#lovelovinghome
💖備餐和材料細節我放在圖說,大家可以看一下
💖今日早午餐:
小烤箱烤午仔魚一夜干
柴魚香鬆敏豆
納豆櫛瓜柴魚風湯麵
覆盆子風味優格
湯淺醬油評價 在 日常食札 Diary of Foodie Facebook 的最佳貼文
我算是喜歡吃拉麵的人,幾年前真的蠻常吃,後來為了健康因素,吃拉麵的次數減少很多,所以跟拉麵社團的麵友相比,我吃過的店家數量簡直是小巫見大巫。
隨著年紀增長,對於拉麵的口味和喜好也跟著改變,從喜歡粗麵轉而喜愛細麵的順口感,從喜歡濃郁豚骨湯頭到愛上細緻恬淡的鹽味或醬油。
以上種種原因,導致我老是沒事往悠然跑,跑到老闆叨念我說,你偶爾去吃吃別家的店吧!
剛好這天是週一,悠然也沒開,許多拉麵店也是這天公休,才讓我有機會吃到麵屋千雲。
位在林森北路巷弄裡的麵屋千雲,整個店面設計相當日系,店員也會使用日文來應對日本客人,這算是在這區生存必備的技能之一。
明亮的空間,木質系的寬敞吧台,一旁設有一般的桌椅區,提供多人用餐時使用,以拉麵店的座位數來說,還算蠻多的。
先是濃厚雞白湯拉麵上桌,湯頭看起來相當濃稠,雞隻熬煮過的精華膠質佈滿在湯面上。
店家除了使用雞肉熬煮,還加入柳葉魚及鯖魚的魚介來添增風味,上頭還有柚子皮,使得湯頭喝起來有層次感,喝的時候先是感受到雞湯的鮮甜,後面魚介的鮮味逐漸湧現,有點快要厭膩的時候,又有一絲清爽的柚子皮來轉味,而湯頭裡的紫洋蔥也有類似的提點效果。
我蠻喜歡這樣的組合,鹹度上對我是剛好,可能有些習慣吃重鹹的人會覺得偏淡,但如此溫順的鹹度,讓我不知不覺把湯都喝到見底。
麵條則使用日本的三河屋製麵,雖然上桌時我有耽誤一點時間拍照紀錄(大約5分鐘),入口麵條仍帶有嚼勁,以硬度來說,我想應該都是大部分麵友能接受的水準,而麵體的寬細度搭配此湯,巴湯的能力佳,在吸附麵條能同時嚐到湯頭的滋味。
在配置上,濃厚雞白湯拉麵的豬、雞叉燒各有一片,其中豬叉燒讓我感到甚是驚喜,軟嫩且無豬腥味,至於雞叉燒,則因為還蠻常吃到舒肥法的雞肉,倒是沒有感到太多意外。
另一口味鹽味雞湯拉麵,我只淺嚐了幾口湯和一些配料,這是和前一碗截然不同風格的拉麵湯頭。
使用雞肉及柴魚製成的清爽湯底,一樣加入了柚子皮,只是這回柚子皮的香氣在鹽味湯頭裡更是明顯,像是引領出主味的角色,使得湯頭顯得更加清甜可口,風味雅緻卻富有個性,是一碗非常適合在夏日品嚐的拉麵。
配置上的雞肉丸和溏心蛋我都各吃了一份,雞肉丸讓我想到五黑家,若兩家相比,還是五黑家的略勝一籌,而溏心蛋則帶有金黃膏狀,我加到濃厚雞白湯裡一起吃,倒是很合適。
叉燒飯是以豬叉燒切成方塊,淋上醬汁,叉燒烹製得十分入味,鹹香到位,底下的白飯煮得粒粒分明,吃的時候偷偷的想,要是將單純的白飯加進濃厚雞白湯,鐵定也是另一番誘人滋味。
最後是雞肉煎餃。餡料以雞絞肉加上紫蘇,口味別緻,我尤愛紫蘇那陣陣清香,故餡料我私心給予極高的評價。
讓我覺得不足的點是外皮煎功似乎有待加強,餃子吃起來有些吃油,使得入口的口感處於要脆不脆、要軟不軟的狀態,實在可惜了那美味餡料。
平心而論,麵屋千雲在競爭激烈的拉麵戰區,表現算是超出我意料,加上營業時間拉長到深夜三點,對於半夜突然想吃拉麵的人來說,確實是一大福音,也是店家經營上的優勢。
相信若能保持如此品質水準,定能有忠實顧客長期跟隨,也非常期待之後能推出限定拉麵,讓我們拭目以待。
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