【 ROOM by Le Kief 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
▪️
才剛結束上一季的摩登居酒屋
這一季的ROOM緊接著帶大家走入山林
不得不佩服主理人Seven
源源不絕的企劃創意和執行力
9/1-10/31 這季主題是「GAME MEAT」
邀來 EMBERS 聯手合作
設計的野味菜色也與餐廳供應的不同
一踏入酒吧,耳邊響起的不是音樂
而是聲聲鳥鳴不絕於耳
隨著一道道精心安排的餐酒組合
背景音效逐漸轉變成不同動物發出的聲響
畫面情境從樹梢、樹根
逐漸到地面的青苔、河流等
整晚彷彿置身在山林川澤之間
頭道是包覆可可脂的 #錫蘭橄欖
插在樹枝上以手拿取,橄欖葉亦能食用
酒液帶有百香果、檜木、紫蘇香氣
先食再飲,安排酸度從舌根再繞回來舌尖包覆口腔
唯妙唯肖的 #蝶蛾 翅膀
以酥脆豆皮製成,上頭鵝黃色粉末是蜂花粉
底層慕斯充滿杏仁、堅果、乾蔥的鹹香風味
澄清調酒在桌邊服務擠上茶慕斯
酒液一入口
松露強烈氣息撲面而來,餘韻甘甜綿長
其他組合風味亦是妙不可言
用牛蒡、蜂蜜、白酒來搭配河苔與泥鰍
沒錯,你們沒看錯就是 #泥鰍
(人生吃泥鰍體驗解鎖)
先炸再燉煮的小泥鰍和河苔沖入米麴味噌高湯
帶出野性和泥土氣息和牛蒡相呼應
下過雨後攀上岩石的日本 #澤蟹
酥炸後灑上刺蔥粉、辣粉與胡椒
佐以炭焙烏龍、紹興特調,絕佳下酒菜無誤
最讓我傾心的是 #山肉
整片羊培根讓消費者分成條狀捲覆刺蔥羊油
既原始狂野又不失優雅細膩的肉味漫盈
和巧克力、豆蔻、紅酒製成的特調搭配絕佳
巧妙運用威士忌帶出的煙燻香氣
獵人在林間生火燒烤獵物畫面感油然而生
讓整體組合風味棒極了!
- 樹梢 / 百香果、紫蘇、檜木
- 蝶蛾 / 松露、茶、花香
- 椴木 / 甜菜根、蒔蘿、起司
- 雨沼 / 牛蒡、蜂蜜、葡萄
- 溪石 / 紹興、炭焙、旨味
- 山肉 / 豆蔻、巧克力、煙燻
- 林苔 / 茶、干邑、茶(無酒精)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,看到琳瑯滿目西菜、水果、沙律菜和有機菜等,整潔排列在貨架上,以為此情此景只在高級超市出現?原來是樂富街市內的摩登菜檔以琳沙律有機菜...... 以琳沙律有機菜 地址:樂富街市101號舖 電話:6018 1986 足本訪問: https://bit.ly/2DtA794 ============...
「摩登居酒屋」的推薦目錄:
摩登居酒屋 在 Claire食旅記事 l 沒有比愛食物更誠實的愛 Facebook 的精選貼文
【 ROOM by Le Kief 】x 【 陳 小曼 Slow Food Design 】 x 【 胭脂 】
🏠台北市大安區復興南路一段107巷5弄10號
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每次到Room總有不同的味覺驚喜
這一季是三強聯手
呈現 #摩登居酒屋 的概念
音樂、餐點、調酒、菜單皆精心設計
或海苔、或烤過的柴魚、發酵過之清酒
酒液裡的umami旨味與食物激盪出美好的火花
活動到八月底
我本來是想告訴大家還有機會體驗得到
但⋯⋯抱歉!
剛剛才聽說都被訂滿了(汗)
有任何需要候補(或客訴)的話請聯繫ROOM🤣
—
-山藥·梅子 / 烏龍茶通寧·昆布
-泡菜·魚子·酪梨 / 紅茶康普茶·海苔·琴酒
-紹興·蛋 / 黑糖·紹興·烏龍·荔枝·梅子·清酒
-粑·雞絲·榨菜 / 碧螺春·鐵觀音·清酒
-黃瓜·鹽辛花枝·香檬胡椒 / 蛤蜊殼·白酒
-米糠鹹豬肉·金桔蘿蔔泥·紫蘇甜醋薑
/ 大七或十四代
-紫米·甘酒冰·可可清酒
摩登居酒屋 在 揉爛食單 Facebook 的最佳解答
居酒屋X 調酒 X 胭脂
「居酒屋」是一個台灣人再熟悉不過的飲食選擇。
而將這樣的題材,以調酒與食品搭配的再詮釋,這次由 ROOM by Le Kief與胭脂聯手的呈現,無疑是極爲富質感且完整的。
一樣五款酒與五樣小食,透過香氣與味道的引導,佐以精緻東洋風的小器皿與背景音樂的選擇,的確是既摩登,又能從中不斷翻找出熟悉的居酒屋細節。
那些在居酒屋的日常所見所聞的味道,散落紛呈在整個品飲體驗的途中。
泡菜、昆布、松阪豬、茶泡飯、柚子胡椒⋯時而在酒中,時而在食物裡、時而氣味時而口感的刺激著。
「黑糖、紹興、烏龍、荔枝、梅子、清酒」
一讀素材就可以想像是平常最愛的居酒屋開場梅酒Soda,還是更多細節的版本;搭配酒感偏重的紹興溏心蛋,酒清爽細緻,蛋香濃郁飽滿,輕重錯落,煞是有趣。
「白酒、燒酒、蛤蜊殼」
看到就能會心一笑,這就是酒蒸蛤蜊的調酒版啊,喝到蛤蜊的鮮味與熟悉的白酒香氣與酸度,一看之下果然是最速配的Cloudy Bay Sauvignon Blanc 基底。
搭上黃瓜凍與鹽辛花枝,旨味、鮮味以酒體鋪展,乾淨清爽,喜歡。
調酒與食物的Pairing 可以說彈性很大、但容錯率也相對的小,希望未來能有更多有意思的主題,比方說配上喜相逢的素雞(喂~
剩下的有意思的每個段落,就留給各位去品嚐。至於有沒有緣分訂到原本就預約困難的位置,該燒香燒香,該拜拜的拜拜,最不濟至少要拜拜胭脂女神 Wan Hsuan Wang啊。
📍ROOM by Le kief 七八月號
- 每週四五六晚間1900-2130
- $1500/人
- 需訂位
- 摩登居酒屋
- 不是隨行喝酒聊天的酒吧而是完整一場體驗
摩登居酒屋 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
看到琳瑯滿目西菜、水果、沙律菜和有機菜等,整潔排列在貨架上,以為此情此景只在高級超市出現?原來是樂富街市內的摩登菜檔以琳沙律有機菜......
以琳沙律有機菜
地址:樂富街市101號舖
電話:6018 1986
足本訪問: https://bit.ly/2DtA794
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《本土情味》結集《飲食男女》雜誌經典欄目「老字號」文章,紀錄香港40家飲食老店的動人故事,見證香港飲食史的甜酸苦辣。
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