#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法)
我試過
✅直接法 :直接發酵二次後直接烤
✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵
📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放入冰箱做第一次發酵,第二天加入主麵團打出薄膜,只要再次發酵就可以完成!最省事利用晚上睡覺,吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔!而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷!
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8~24小時,最多不超過3天,否則麵糰會變酸!
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分,冬天60分,確認麵團發到吐司盒8~9分滿,烤箱預熱10分鐘
⭐️⭐️⭐️如果喜歡Carol 今天分享的料理影片,別忘了幫我按讚留言及分享喔😘
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過5,240的網紅科技主婦Carol Chen,也在其Youtube影片中提到,#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法) 我試過 ✅直接法 :直接發酵二次後直接烤 ✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵 📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放入冰箱做第一次發酵,第二天加入主麵團打出薄膜,只要再次發酵就可以完成!最省事利用晚上睡覺,吐司用冰箱...
分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法)
我試過
✅直接法 :直接發酵二次後直接烤
✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵
📣中種法...
分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司 在 科技主婦Carol Chen Youtube 的最讚貼文
#分享做超鬆軟不加一滴水的鮮奶吐司(中種法)
我試過
✅直接法 :直接發酵二次後直接烤
✅水合法 :麵糰中間放冷藏,做二次發酵
📣中種法 :先打好中種麵糰放入冰箱冷藏低溫發酵,很柔軟也可方便,前一天放入冰箱做第一次發酵,第二天加入主麵團打出薄膜,只要再次發酵就可以完成!最省事利用晚上睡覺,吐司用冰箱低溫發酵過很軟柔!而且煮婦們不會做吐司做到半夜唷!
📣中種麵糰放冰箱冷藏發酵8~24小時,最多不超過3天,否則麵糰會變酸!
👉此次鮮奶吐司分享是以麵包機代替手揉
🌸鮮奶吐司配方
中種麵糰
高筋麵粉 240克
冰牛奶 192克
酵母 3克
主麵糰
高筋麵粉 60克
冰牛奶 48克
糖 20克
鹽 5克
無鹽奶油 25克
POINT👉在吐司盒後放入烤箱及一杯熱水夏天約40分,冬天60分,確認麵團發到吐司盒8~9分滿,烤箱預熱10分鐘
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